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Modifications des sucres et acides organiques de l'anone (Annona cherimola Mill.) entreposée en atmosphère contrôlée.

Changes in sugars and organic acids in cherimoya (Annona cherimola Mill.) fruit under controlled-atmosphere storage.

Auteurs : ALIQUE R., OLIVEIRA G. S.

Type d'article : Article

Résumé

Le CO2 à 3 et 6 % a retardé l'étape d'amollissement de 5 et 14 jours, par rapport à 3 % d'O2 + 0 % de CO2 et à l'entreposage à l'air, respectivement. Ceci a permis une accumulation suffisante des sucres et des acides pour atteindre une qualité acceptable. Les résultats suggèrent que des atmopshères à 3 % d'O2 + 3 % de CO2 et 3 % d'O2 + 6 % de CO2 peuvent augmenter la durée de vie des anones entreposées à 9 deg C de 2 semaines par rapport à l'entreposage des fruits à l'air.

Détails

  • Titre original : Changes in sugars and organic acids in cherimoya (Annona cherimola Mill.) fruit under controlled-atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0232
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 42 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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