Modifications microbiologiques dans les denrées emballées prêtes à l'emploi lors de l'entreposage de 6 à 9 °C provenant des supermarchés ou préparées à la maison.

Microbial changes in ready-to-use packaged food from supermarkets and self-prepared during storage at 6-9 °C.

Type d'article : Article

Résumé

Microbial counts were performed on fresh packaged ready-to-use food, stored at 6-9 °C for 0 to 6 days, and on fresh products from traditional markets, home wrapped and stored in the same conditions. Similarities and differences in counts were studied, for Salmonella, Staphylococcus aureus and coliforms.

Détails

Titre original : Microbial changes in ready-to-use packaged food from supermarkets and self-prepared during storage at 6-9 °C.
Identifiant de la fiche : 2002-0797
Langues : Anglais
Source : J. Food Drug Anal. - vol. 7 - n. 4
Date d'édition : 1999

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Emballage
Mots-clés : Produit alimentaire; Micro-organisme; Viande; Produit frais; Prêt à l'emploi; Poisson; Légume; Emballage