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Modifications post mortem des saumons de l'Atlantique issus de l'aquaculture et leurs effets sur l'absorption de sel.

Postmortem changes of cultivated Atlantic salmon and their effects on salt uptake.

Auteurs : WANG D., TANG J., CORREIA L. R., GILL T. A.

Type d'article : Article

Résumé

Rigor mortis of cultivated Atlantic salmon (Salmo salar) began to set in 8 hours after death and was fully resolved 60-70 hours after death during storage at 0 deg C. Maximum muscle contraction was observed 24-30 hours after death. ATP, inosine and hypoxanthine content were measured. Postmortem changes affected salt uptake. Results are given.

Détails

  • Titre original : Postmortem changes of cultivated Atlantic salmon and their effects on salt uptake.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2370
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 4
  • Date d'édition : 07/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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