Partager

MODIFICATIONS ULTRASTRUCTURELLES DU MUSCLE DES CREVETTES D'EAU DOUCE, MACROBRACHIUM ROSENBERGII, AU COURS D'UN ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE.

MUSCLE ULTRASTRUCTURAL CHANGES IN FRESHWATER PRAWNS, MACROBRACHIUM ROSENBERGII, DURING ICED STORAGE.

Auteurs : PAPADOPOULOS L. S.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ENTREPOSE DES CREVETTES ENTIERES ET DES CREVETTES ETETEES (MACROBRACHIUM ROSENBERGII) PENDANT 10 JOURS DANS DE LA GLACE. DES FORCES IONIQUES ELEVEES IN VITRO ONT ACCENTUE LA SOLUBILISATION DES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES SPECIFIQUES ; CET EFFET A ETE SPECIALEMENT PRONONCE DANS LES CREVETTES ENTIERES. ON A CONSTATE UNE PROTEOLYSE DANS LES ECHANTILLONS DE CREVETTES ENTIERES.

Détails

  • Titre original : MUSCLE ULTRASTRUCTURAL CHANGES IN FRESHWATER PRAWNS, MACROBRACHIUM ROSENBERGII, DURING ICED STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1990-2439
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 54 - n. 5
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source

Indexation