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MOYEN D'AMELIORATION DES PROCESSUS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DES VOLAILLES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : POPOV V. P., VENGER K. P., KAMZOLOV S. M.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LE PROCESSUS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION INDIVIDUELLES DE VOLAILLES PREALABLEMENT EMBALLEES SOUS VIDE ET AVEC THERMOCONTRACTION DE LA PELLICULE DANS UNE SOLUTION DE CHLORURE DE CALCIUM GARANTISSANT L'EFFICACITE DE L'ECHANGE DE CHALEUR ET L'OBTENTION DE PRODUITS D'UNE QUALITE DONNEE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-2264
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 9
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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