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AMELIORATION DU PROCESSUS DE CONGELATION DE LA CHAIR DE VOLAILLE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : VENGER K. P.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON DONNE LES RESULTATS DE L'ETUDE DU PROCESSUS DE CONGELATION DE LA CHAIR DE VOLAILLE PAR LA METHODE DE L'IMMERSION EN MILIEU EN EBULLITION (R 12) OU NON EN EBULLITION (SOLUTION DE CHLORURE DE CALCIUM) ASSURANT UN REGIME RATIONNEL DE TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DU PRODUIT. ON PRESENTE LE SCHEMA D'UN DISPOSITIF DE REFRIGERATION DE CHAIR DE VOLAILLE DANS UN LIQUIDE NON EN EBULLITION. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0637
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 6
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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