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NOUVEAU TYPE D'ALTERATION DE LA VIANDE DE BOEUF EMBALLEE SOUS VIDE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : CANTONI C., BERSANI C., FRIGERIO R.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT UN NOUVEAU TYPE D'ALTERATION DE LA VIANDE DE BOEUF EMBALLEE SOUS VIDE. CETTE ALTERATION EST CARACTERISEE PAR UNE ODEUR DE FROMAGE ET PAR LA PRESENCEDE CO2. ON DECRIT EGALEMENT LES SOUCHES BACTERIENNES RESPONSABLES DE L'ALTERATION.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1103
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 28 - n. 273
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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