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SOURCES BACTERIENNES DE PUTRESCINE ET DE CADAVERINE DANS LA VIANDE DE BOEUF CONDITIONNEE SOUS VIDE ET REFRIGEREE.

BACTERIAL SOURCES OF PUTRESCINE AND CADAVERINE IN CHILL STORED VACUUM-PACKAGED BEEF.

Auteurs : DAINTY R. H.

Type d'article : Article

Résumé

PARMI LES SOUCHES DE STREPTOBACTERIES, DE LEUCONOSTOC, D'ENTEROBACTERIACEAE ET DE BROCHOTHRIX ISOLEES DE LA VIANDE, SEULES HAFNIA ALVEI ET SERRATIA LIQUEFACIENS BIOSYNTHETISENT DE LA PUTRESCINE ET DE LA CADAVERINE LORS DE CULTURE SUR VIANDE DE BOEUF CONDITIONNEE SOUS VIDE ET STOCKEE A 274 K (1 DEG C). ETUDE DE CORRELATIONS ENTRE LA CHARGE BACTERIENNE ET LES CONCENTRATIONS EN AMINES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-216060.

Détails

  • Titre original : BACTERIAL SOURCES OF PUTRESCINE AND CADAVERINE IN CHILL STORED VACUUM-PACKAGED BEEF.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1000
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 61 - n. 2
  • Date d'édition : 1986

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