PartagerObjectifs en matière de sécurité alimentaire : le concept et le statut actuel.
Food safety objectives: concept and current status.
Auteurs : COLE M.
Résumé
The article describes the mechanism of establishing a food safety objectives from an appropriate level of protection derived from a microbiological risk analysis. It discusses further performance and process criteria applied by food processors to match the food safety objectives, this illustrated by an example.
Détails
- Titre original : Food safety objectives: concept and current status.
- Identifiant de la fiche : 2006-1283
- Langues : Anglais
- Sujet : Généralités
- Source : Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene./ Work on food chemistry and hygiene.
- Date d'édition : 2004
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