Partager

Obtention de produits laitiers fermentés grâce à la culture de yaourt YF-L 812.

Obtaining fermented dairy products with the yogurt culture YF-L 812.

Auteurs : VASILEAN I., SEGAL R., VASILE A.

Type d'article : Article

Résumé

This paper is aimed at studying the influence of the environment composition on the exopolysaccharides biosynthesis by starter culture YF-L 812 and at determining the properties of yogurt obtained.

Détails

  • Titre original : Obtaining fermented dairy products with the yogurt culture YF-L 812.
  • Identifiant de la fiche : 30007497
  • Langues : Anglais
  • Source : Annals of the University "Dunarea de Jos" of Galati (The), Fascicle VI. Food Technology - vol. 35 - n. 1
  • Date d'édition : 07/2011

Liens


Voir la source

Indexation