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COMPOSITION ET QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES YOGOURTS SURGELES.

COMPOSITION AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FROZEN YOGURTS.

Auteurs : TIESZEN K. M., BAER R. J.

Type d'article : Article

Résumé

DIX-NEUF ECHANTILLONS DE YOGOURTS SURGELES AMERICAINS SONT ANALYSES. DETERMINATION DE LEUR TENEUR EN PROTEINES, SOLIDES TOTAUX ET CENDRES, DU POINT DE CONGELATION, DU PH ET DE L'ACIDITE TITRABLE. COMPARAISON DES RESULTATS EN FONCTION DES PARFUMS DES YOGOURTS. LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES PRODUITS EST SATISFAISANTE, POUR 14 DES ECHANTILLONS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-255511.

Détails

  • Titre original : COMPOSITION AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FROZEN YOGURTS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1954
  • Langues : Anglais
  • Source : Cult. Dairy Prod. J. - vol. 24 - n. 4
  • Date d'édition : 1989

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