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OPTIMISATION DES BESOINS TECHNOLOGIQUES ET FRIGORIFIQUES LORS DE LA PRODUCTION DE CANARDS CONGELES.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : ZIECIK M., SUROWKA K.

Type d'article : Article

Résumé

RECHERCHES SUR DES CANARDS DE RACE < PEKIN > CONGELES AVEC OU SANS LA PEAU ET PLACES DANS DEUX TYPES D'EMBALLAGES. ETUDE DES MODIFICATIONS DES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DU TISSU MUSCULAIRE ET DETERIORATION DU TISSU GRAISSEUX DE CANARDS CONGELES A 230 K (-40 DEG C) ET ENTREPOSES A 255 K (-18 DEG C) PENDANT 1, 3 ET 5 MOIS. ON A ETUDIE AUSSI LES MODIFICATIONS DE LA QUALITE AU COURS DU TRAITEMENT ET L'INFLUENCE DU DEPOUILLAGE ET DE L'UTILISATION D'EMBALLAGES SUR LA QUALITE FINALE DU PRODUIT.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0626
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 19 - n. 5
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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