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INFLUENCE DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUR LA CHAIR DES PALMIPEDES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : RISTIC M.

Type d'article : Article

Résumé

RESULTATS DES ANALYSES EFFECTUEES (POURCENTAGE DES EXSUDATS, GOUT DE LA CHAIR DES CUISSES APRES CUISSON, DOSAGE DU PEROXYDE DE LA GRAISSE ABDOMINALE) SUR 320 CANARDS ET 160 OIES CONSERVES JUSQU'A 24 MOIS A DES TEMPERATURES VARIANT DE 263 A 243 K (-10 A -30 DEG C). POUR LES 2 ESPECES, LA DUREE DE CONSERVATION ATTEINT 8 MOIS A 263 K ET 16 MOIS A 253 K (-20 DEG C) COMME A 243 K. G.G.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0170
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 75
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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