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PATISSERIE SURGELEE : QUALITE ET SERVICE.

Auteurs : ELMAN F.

Type d'article : Article

Résumé

EN PATISSERIE SURGELEE, LA PRODUCTION NATIONALE 1989 ETAIT DE 18.961 TONNES, LES IMPORTATIONS DE 4.580 TONNES ET LE MARCHE APPARENT DE 22.903 TONNES. LA DEMANDE EN VOLUME ETAIT DE 50 % EN RESTAURATION (+ 15 %) ET 50 % A DOMICILE. SUR LE MARCHE DES MENAGES, LES HOME SERVICES REPRESENTAIENT 40 %, LES FREEZER CENTERS 30 % ET LES GRANDES ET MOYENNES SURFACES, EN PLEINE CROISSANCE, 30 %. QUATRE MARQUES SE PARTAGENT 80 % DU MA LA QUALITE, LE SERVICE (PREDECOUPAGE, PORTIONS INDIVIDUELLES) ET L'ELARGISSEMENT DES GAMMES SONT DES NOUVEAUX FACTEURS DE SUCCES DE LA PATISSERIE SURGELEE. TEXTURES, SAVEURS ET COULEURS FONT L'OBJET D'ETUDES. L'OPINION D'UN FABRICANT, RESTAURATEUR DE METIER EST DONNEE. J.L.

Détails

  • Titre original : PATISSERIE SURGELEE : QUALITE ET SERVICE.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2334
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Grand Froid - vol. 6 - n. 61
  • Date d'édition : 12/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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