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Perméabilité de la peau et modifications de la composition de l'atmosphère lors de l'entreposage de mandarines enrobées.

Peel permeance and storage changes in internal atmosphere composition of surface-coated mandarin.

Auteurs : LAWES G. S., PRASAD L.

Résumé

In mandarin from four packinghouses the effects of a surface coating on fruit after storage at 6 °C were determined. In coated fruit the reduction in internal oxygen could be rapid and marked. There was an associated rise in juice headspace gases ethanol and acetaldehyde. A coating reduced weight loss and peel permeance by about 20%. Packinghouses varied in the degree to which the surface coating influenced fruit weight loss, peel permeance to water vapour, internal oxygen and the level of off-flavour components.

Détails

  • Titre original : Peel permeance and storage changes in internal atmosphere composition of surface-coated mandarin.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1961
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the International Symposium on effect of preharvest and postharvest factors on storage of fruit.
  • Date d'édition : 03/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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