Partager

PERTE EN MATIERE SECHE ET GAIN DE POIDS DES CREVETTES LORS DU STOCKAGE DANS LA GLACE.

SOLID LOSS AND WEIGHT GAIN IN PRAWNS DURING STORAGE IN ICE.

Auteurs : MATHEN C., THOMAS F.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DU MECANISME DE LA PERTE EN MATIERE SECHE DE CREVETTES ENTIERES OU DECORTIQUEES. DANS UN PREMIER TEMPS, L'EAU EST ABSORBEE SANS PERTE DE MATIERE SECHE, CONDUISANT A UNE AUGMENTATION MAXIMALE DU POIDS. EN UN SECOND TEMPS, LA MATIERE SECHE ET L'EAU SONT ELIMINEES ; LE RESULTAT EST UNE PERTE GRADUELLE DE POIDS MAIS QUI RESTE INFERIEURE A LA PRISE DE POIDS QUI S'ESTEFFECTUEE DANS LE PREMIER TEMPS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR. , 88-210-240142.

Détails

  • Titre original : SOLID LOSS AND WEIGHT GAIN IN PRAWNS DURING STORAGE IN ICE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1459
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 25 - n. 2
  • Date d'édition : 1988

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source

Indexation