Partager

PLATS CUISINES A BASE DE POISSON.

Auteurs : SICOT D.

Type d'article : Article

Résumé

LES PLATS CUISINES A BASE DE PRODUITS DE LA MER CONTINUENT DE DOMINER LE MARCHE FACE AUX PLATS A BASE DE VIANDE DONT LA PROGRESSION EST CEPENDANT PLUS RAPIDE. LES PLATS SURGELES PROGRESSENT SURTOUT DANS LES CIRCUITS DE GRANDE DISTRIBUTION ET LES PLATS A BASE DE VIANDE DOMINENT DANS LES HYPERMARCHES. LES PLATS CUISINES A BASE DE POISSON REVIENNENT VERS LES RECETTES TRADITIONNELLES MAIS AVEC UN ACCOMPAGNEMENT PLUS LEGER, SURTOUT A BASE DE LEGUMES. L'APPROVISIONNEMENT DANS LES DIFFERENTES ESPECES DE POISSON DEVIENT PLUS DIFFICILE ET ON EN UTILISE DE NOUVELLES. LA DIVERSIFICATION SE FAIT AUSSI DU COTE DES FORMES : GRATIS,AMSHES LE CONDITIONNEMENT DES PLATS CUISINES A BASE DE POISSON VOIT LES MONO-ET BI-PORTIONS DEPASSEES PAR LES PLATS FAMILIAUX. LES BARQUETTES EN ALUMINIUM ET LES SACHETS SOUS VIDE SE DEVELOPPENT PARALLELEMENT. J.L.

Détails

  • Titre original : PLATS CUISINES A BASE DE POISSON.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0440
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Grand Froid - vol. 7 - n. 63
  • Date d'édition : 02/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation