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INFLUENCE DU STADE DE MATURATION ET DE LA REFRIGERATION DIFFEREE SUR LA QUALITE DES FRAISES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : TESTONI A.

Type d'article : Article

Résumé

NEUF CULTIVARS DE FRAISE ONT ETE RECOLTES A 2 STADES DIFFERENTS DE MATURATION (MATURATION COMPLETE ET < TOURNANTES >) ET ENTREPOSES A 276 K (3 DEG C). LA QUALITE DES FRUITS AINSI QUE LEUR BON ETAT ONT ETE VERIFIES APRES UNE PERIODE D'ENTREPOSAGE DE 5 A 10 JOURS. DE FACON GENERALE, LES FRAISES CUEILLIES AU STADE < TOURNANT > SONT PLUS SAINES QUE CELLES CUEILLIES ENTIEREMENT MURES MAIS ELLES SONT D'UNE QUALITE INFERIEURE. CEPENDANT, QUELQUES CULTIVARS, TELS QUE LA FERRARA, QUI ONT UNE COULEUR TRES INTENSE, PEUVENT ETRE CUEILLIS DES LE DEBUT DE LA MATURATION ET CONSERVER UNE QUALITE SUFFISANTE APRES ENTREPOSAGE. LA QUALITE ET L'APTITUDE A L'ENTREPOSAGE DES FRAISES DONT LA REFRIGERATION A ETE RETARDEE ETAIENT INVERSEMENT PROPORTIONNELLES A LA DUREE DE LA PERIODE DE RETARD.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0988
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 17
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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