MODIFICATION DE LA COULEUR DE LA PEAU DE 4 CULTIVARS DE POIRE DUE AU PROCEDE DE MATURATION, AU DEGRE DE MATURATION ET A LA DUREE DE CONSERVATION.

SKIN DISCOLOURATION OF 4 PEAR CULTIVARS IN RELATION TO MATURITY, DEGREE OF RIPENING AND DURATION OF STORAGE.

Type d'article : Article

Résumé

LES CULTIVARS ONT REAGI DIFFEREMMENT SELON LA METHODE DE CALIBRAGE UTILISEE. LES VARIETES < PHILIP > ET < HERZOGIN ELSA > ONT MIEUX TOLERE LES OPERATIONS DE TRAITEMENT QUE LES VARIETES < MOLTKE > ET < AMANLIS >. LA SUSCEPTIBILITE A LA MODIFICATION DE COULEUR PAR FROTTEMENT A DIMINUE AVEC LA MATURATION MAIS A AUGMENTE EN FONCTION DE LA DUREE D'ENTREPOSAGE. LA TOLERANCE AUX OPERATIONS DE CALIBRAGE A VARIE SELON LES ANNEES. DES SCORES ELEVES DE MODIFICATION DE LA COULEUR ETAIENT LIES A DES TEMPERATURES D'ETE AU-DESSUS DE LA NORMALE ET A UN FAIBLE RENDEMENT. LE CALIBRAGE A DIFFERENTS STADES DE MATURATION A MONTRE UN ACCROISSEMENT DE LA MODIFICATION DE COULEUR TANDIS QUE LA FERMETE DES FRUITS DIMINUAIT.

Détails

Titre original : SKIN DISCOLOURATION OF 4 PEAR CULTIVARS IN RELATION TO MATURITY, DEGREE OF RIPENING AND DURATION OF STORAGE.
Identifiant de la fiche : 1989-1383
Langues : Anglais
Source : Nor. J. agric. Sci. - vol. 2 - n. 2
Date d'édition : 1988
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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Variété; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Poire; Maturation (fruits); Couleur; Fruit