PartagerPost-mortem changes of sarcoplasmic proteins of fresh fish.
Post-mortem changes of sarcoplasmic proteins of fresh fish.
Auteurs : REHBEIN H.
Résumé
A short overview is given on the various types of fish muscle sarcoplasmic proteins and their changes during chill storage.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : p 238-240
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Détails
- Titre original : Post-mortem changes of sarcoplasmic proteins of fresh fish.
- Identifiant de la fiche : 30033817
- Langues : Anglais
- Sujet : Généralités
- Source : Proceedings of the Final Meeting of the Concerted Action "Evaluation of Fish Freshness" AIR3CT94 2283: Methods to Determine the Freshness of Fish in Research and Industry.
- Date d'édition : 1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Formats : PDF
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