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PREPARATION DE LA PATE A PAIN POUR LA CONGELATION ET LA CUISSON.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : SLUIMER P.

Type d'article : Article

Résumé

APPLICATION DE NOUVEAUX PROCEDES DE PETRISSAGE, DU MELANGE SOUS HELIUM ET UTILISATION DE LEVURES RESISTANTES A LA CONGELATION POUR L'AMELIORATION DE LA QUALITE DU PAIN. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-264583.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-1253
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Voedingsm. Technol. - vol. 23 - n. 19
  • Date d'édition : 1990

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