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PREPARATION ET ANALYSE DES SYSTEMES MODELES, UTILISES POUR LA CONGELATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SPECHT H., KARIUS H., KUNIS J.

Type d'article : Article

Résumé

DIVERS GELIFIANTS SONT TESTES, COMME SYSTEMES MODELES, POUR L'ETUDE DE LA REFRIGERATION ET DE LA CONGELATION DE LA VIANDE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1249
  • Langues : Allemand
  • Source : Lebensmittelindustrie - vol. 28 - n. 1
  • Date d'édition : 1981

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