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ETUDE EXPERIMENTALE SUR LA SURVIE DE YERSINIA ENTEROCOLITICA DANS LE LAIT.

Auteurs : BIMET F.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

CETTE ETUDE CONCERNE LA CAPACITE DU LAIT ET DE CERTAINS DE SES DERIVES (CREME, YOGOURT) A VEHICULER CETTE BACTERIE PSYCHROTROPHE, AINSI QUE LA FACULTE EVENTUELLE DE SA SELECTION, LIEE A LA CHAINE DU FROID ENTRE [277 ET 283 K (4 ET 10 DEG C)], QUI DOIT ACCOMPAGNER CES PRODUITS DEPUIS LEUR FABRICATION ET CONDITIONNEMENT JUSQU'AU CONSOMMATEUR. G.G.

Détails

  • Titre original : ETUDE EXPERIMENTALE SUR LA SURVIE DE YERSINIA ENTEROCOLITICA DANS LE LAIT.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1076
  • Langues : Français
  • Source : Tech. lait. - n. 977
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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