PartagerPRESENCE ET SENSIBILITE AUX BASSES TEMPERATURES DE SALMONELLA DANS LES PRODUITS DE LA MER.
INCIDENCE AND LOW TEMPERATURE SURVIVAL OF SALMONELLA IN FISHERY PRODUCTS.
Auteurs : GOPALAKRISHNAIYER T. S., SHRIVASTAVA K. P.
Type d'article : Article
Résumé
EVALUATION DE LA RESISTANCE DE SALMONELLA CONTAMINANT DELA CHAIR DE POISSON, DE CREVETTES ET DE HOMARDS, AU COURS D'UN STOCKAGE A 253 OU 233 K (-20 OU -40 DEG C). TOUS LES SEROTYPES DE SALMONELLA RESISTENT A 233 K, MAIS ON OBSERVE QUELQUES VARIATIONS DE LEUR VIABILITE AU COURS D'UN STOCKAGE ULTERIEUR A 253 K. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-249393.
Détails
- Titre original : INCIDENCE AND LOW TEMPERATURE SURVIVAL OF SALMONELLA IN FISHERY PRODUCTS.
- Identifiant de la fiche : 1990-0686
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 26 - n. 1
- Date d'édition : 1989
Liens
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Crevette; Salmonelle; Survie; Produit congelé; Poisson; Homard; Crustacé
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