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PRESENCE ET SENSIBILITE AUX BASSES TEMPERATURES DE SALMONELLA DANS LES PRODUITS DE LA MER.

INCIDENCE AND LOW TEMPERATURE SURVIVAL OF SALMONELLA IN FISHERY PRODUCTS.

Auteurs : GOPALAKRISHNAIYER T. S., SHRIVASTAVA K. P.

Type d'article : Article

Résumé

EVALUATION DE LA RESISTANCE DE SALMONELLA CONTAMINANT DELA CHAIR DE POISSON, DE CREVETTES ET DE HOMARDS, AU COURS D'UN STOCKAGE A 253 OU 233 K (-20 OU -40 DEG C). TOUS LES SEROTYPES DE SALMONELLA RESISTENT A 233 K, MAIS ON OBSERVE QUELQUES VARIATIONS DE LEUR VIABILITE AU COURS D'UN STOCKAGE ULTERIEUR A 253 K. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-249393.

Détails

  • Titre original : INCIDENCE AND LOW TEMPERATURE SURVIVAL OF SALMONELLA IN FISHERY PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0686
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 26 - n. 1
  • Date d'édition : 1989

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