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Présentation uniforme de la qualité microbiologique des produits périssables.

Uniforme presentatie van microbiële kwaliteit en bederf.

Auteurs : MEFFERT H. F. T.

Type d'article : Article

Résumé

A uniform model for the influence of climate conditions is a necessary prerequisite for the application of predictive modelling of the quality of foodstuffs in supply chains, especially cold chains. A simplified Arrhenius model is able to serve as a generic formulation of quality change, which connects food technology and microbiology in terms of reaction kinetics.

Détails

  • Titre original : Uniforme presentatie van microbiële kwaliteit en bederf.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0756
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 92 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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