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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires (21). 2. Le froid appliqué à l'entreposage et au traitement des produits alimentaires. 2.6. Procédés physiques dans les produits alimentaires lors du refroidissement.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (21). 2. Chlodnictwo w przetwórstwie i przechowalnictwie. 2.6. Przemiany w zywnosci podczas obróbki chlodniczej.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

This paper is part of a cycle of papers dealing with refrigeration food technology. This part deals with microbiology issues of cooled food. It also presents the bibliography for the 6 parts presented on this item (see the Bulletin of the IIR, references 2006-2429 to 2006-2433).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 235-241

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (21). 2. Chlodnictwo w przetwórstwie i przechowalnictwie. 2.6. Przemiany w zywnosci podczas obróbki chlodniczej.
  • Identifiant de la fiche : 2006-2977
  • Langues : Polonais
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 13 - n. 6-7
  • Date d'édition : 06/2006

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