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PREVISION DE LA CONDUCTION THERMIQUE D'ALIMENTS VEGETAUX PAR L'EMT (THEORIE DE LA MOYENNE EFFECTIVE).

PREDICTION OF THERMAL CONDUCTIVITY OF VEGETABLE FOODS BY THE EFFECTIVE MEDIUM THEORY (EMT).

Auteurs : MATTEA M., URBICAIN M. J., ROTSTEIN E.

Type d'article : Article

Résumé

L'EMT, CONNUE DANS LE DOMAINE DE LA PHYSIQUE POUR LA MODELISATION DES PROPRIETES DE CONDUCTION DE MILIEUX CHAOTIQUES HETEROGENES, A ETE APPLIQUEE POUR PREVOIR LA CONDUCTION DE FRUITS CONTENANT DU SUCRE ET DE POMMES DE TERRE EN FONCTION DE LEUR TENEUR EN EAU. EN UTILISANT LA CONDUCTION THERMIQUE DES CONSTITUANTS, LA COMPOSITION ET LA POROSITE, L'EQUATION TIREE D'EMT POUR DES MILIEUX CONTINUS A ETE APPLIQUEE A DES POMMES, DES POIRES ET DES POMMES DE TERRE. LES RESULTATS CONCORDAIENT BIEN AVEC LES VALEURS EXPERIMENTALES.

Détails

  • Titre original : PREDICTION OF THERMAL CONDUCTIVITY OF VEGETABLE FOODS BY THE EFFECTIVE MEDIUM THEORY (EMT).
  • Identifiant de la fiche : 1987-1796
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 51; n. 1; 1986.01-02; 113-115; 134; 2 fig.; 16 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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