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PREVISION DE LA DUREE DE CONSERVATION DE LAIT CRU EN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

PREDICTION OF THE SHELF LIFE OF RAW MILK DURING REFRIGERATED STORAGE.

Auteurs : MUIR D. D., PHILLIPS J. D.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT UNE METHODE PERMETTANT DE PREVOIR LA DUREE DE CONSERVATION DE LAIT CRU REFRIGERE. ON DONNE DES INDICATIONS POUR METTRE EN RELATION LE NOMBRE DE BACTERIES JUSQU'AU DEBUT DE LA DEGRADATION DES PRODUITS LAITIERS. ON UTILISE LA PROBABILITE DE DIVERSES RAPIDITES DE DEVELOPPEMENT MICROBIEN SE PRODUISANT A 277, 279 ET 281 K (4, 6, 8 DEG C) POUR PREVOIR SI UN ECHANTILLON DE LAIT CRU POURRAIT ATTEINDRE LE NOMBRE DE REJET FINAL DE 5. 000.000 CFU/ML AVANT LA TRANSFORMATION. C.R.F.

Détails

  • Titre original : PREDICTION OF THE SHELF LIFE OF RAW MILK DURING REFRIGERATED STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1148
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 39 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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