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EFFET DES BACTERIES PSYCHROTROPHES SUR LA COAGULATION A LA PRESURE ET LA STABILITE THERMIQUE DU LAIT.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : RASHED A., BUDAY F.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE LAITS CRU ET PASTEURISE SONT CONTAMINES PAR DES BACTERIES PSYCHROTROPHES, PUIS STOCKES A 280 K (7 DEG C) PENDANT 8 JOURS. LES SOUCHES PSEUDOMONAS FLUORESCENS, SERRATIA SPECIES ET AEROBACTER AEROGENES PROVOQUENT UNE ACIDIFICATION DU LAIT ET REDUISENT LE TEMPS D'EMPRESURAGE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.1, 1982/01, 93, 164202.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0634
  • Langues : Hongrois
  • Source : Tejipar - vol. 30 - n. 3
  • Date d'édition : 1981

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