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PREVISION, PAR ANALYSE DE REFLECTANCE DANS LE PROCHE INFRAROUGE, DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DES PETITS POIS (PISUM SATIVUM) CONGELES OU LYOPHILISES.

PREDICTION OF SENSORY QUALITY BY NEAR INFRARED REFLECTANCE ANALYSIS OF FROZEN AND FREEZE-DRIED GREEN PEAS (PISUM SATIVUM).

Auteurs : KJOLSTAD L., ISAKSSON T., ROSENFELD H. J.

Type d'article : Article

Résumé

RECHERCHE DE RELATIONS SIGNIFICATIVES ENTRE L'INTERPRETATION DES SPECTRES IR ET LES RESULTATS D'UNE ANALYSE SENSORIELLE (TEXTURE, FLAVEUR) DES POIS CONGELES OU LYOPHILISES. LA SPECTROSCOPIE DANS LE PROCHE INFRAROUGE APPARAIT PLUS PERFORMANTEQUE LES TESTS RHEOLOGIQUES POUR LA PREVISION DE LA QUALITE DE CES LEGUMINEUSES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-259906.

Détails

  • Titre original : PREDICTION OF SENSORY QUALITY BY NEAR INFRARED REFLECTANCE ANALYSIS OF FROZEN AND FREEZE-DRIED GREEN PEAS (PISUM SATIVUM).
  • Identifiant de la fiche : 1991-0217
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 51 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

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