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MODIFICATIONS DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES PETITS POIS DURANT LA CONGELATION ET LE STOCKAGE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KOROBKINA Z. V., DRUZINSKAJA L. P.

Type d'article : Article

Résumé

MODIFICATIONS TEXTURALES ET DES DIVERSES CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES A DES TEMPERATURES DE -18, -24,-35 DEG C ET EN FONCTION DE LA DUREE DE STOCKAGE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2312
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 10
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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