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PROCEDES DE CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES. 1. LE FROID.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : FRIAS TEJERA I., BRITO MIRALLES G., HARDISSON DE LA TORRE A.

Type d'article : Article

Résumé

TOUR D'HORIZON, A PARTIR DES DONNEES DE LA LITTERATURE, SUR LES DIVERS ASPECTS BIOCHIMIQUES, MICROBIOLOGIQUES ET TECHNIQUES DE LA REFRIGERATION ET DE LA CONGELATION DES DIFFERENTS TYPES DE PRODUITS ALIMENTAIRES.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-1613
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 27 - n. 216
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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