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Production du lait lyophilisé par sorption isotherme de l'eau : applicabilité de l'analyse linéaire et non-linéaire en modélisation.

Water sorption isotherms of freeze-dried milk products: applicability of linear and non-linear regression analysis in modelling.

Auteurs : JOUPPILA K., ROOS Y. H.

Type d'article : Article

Résumé

Water sorption of various freeze-dried milk products was modelled using several water sorption isotherm models. Sorption models were fitted to experimental data using linear and non-linear regression analysis. Most models applied in the present study can be used to predict water sorption and to evaluate its effects on storage stability of dehydrated milk products.

Détails

  • Titre original : Water sorption isotherms of freeze-dried milk products: applicability of linear and non-linear regression analysis in modelling.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3044
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 32 - n. 6
  • Date d'édition : 12/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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