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Le froid dans le secteur du lait et des produits laitiers. 3. Le froid dans les laiteries.

Il freddo nel latte e nei suoi derivati. 3. Il freddo in latteria.

Auteurs : SUSANI A.

Type d'article : Article

Résumé

In dairy factories, ice water is the main means of refrigeration . It is used in conventional cold stores and, in a more sophisticated form, in the production of yogurt and similar products.

Détails

  • Titre original : Il freddo nel latte e nei suoi derivati. 3. Il freddo in latteria.
  • Identifiant de la fiche : 1998-2370
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 60 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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