Partager

Produits préparés à base de poisson.

Fancy fish products.

Auteurs : JENSEN J.

Type d'article : Article

Résumé

La consommation de plats cuisinés de poisson a davantage augmenté que la consommation de poisson frais et de produits de pêche similaires à base de surimi, comme les bâtonnets de crabe. Le développement des carragheenes (produits dérivés des algues marines) a ouvert un nouveau marché des plats préparés de poisson, comme les rouleaux de saumon, les pâtés de poisson et les steaks de thon. L'offre en carragheenes a amélioré l'utilisation des sous-produits, ainsi que la production et l'utilisation d'autres espèces, par exemple le lieu d'Alaska. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Fancy fish products.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1063
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish int. - n. 2
  • Date d'édition : 03/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (18)
Voir la source

Indexation