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Qualité bactériologique de masséters de bovins.

Auteurs : COLLOBERT J. F., DOREY F., MARIAU V., CALAIS l., MARREC L.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation du nombre de Pseudomonas, lactobacilles, entérobactéries, Brochothrix thermosphacta, E. coli, staphylocoques, salmonelles et anaérobies sulfito-réducteurs et de la flore aérobie dans les "joues" de boeuf 24 heures après l'abattage et après 30 jours d'entreposage à -18 deg C. Les têtes doivent être réfrigérées rapidement et les joues une fois prélevées doivent être entreposées à 0-3 deg C.

Détails

  • Titre original : Qualité bactériologique de masséters de bovins.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2244
  • Langues : Français
  • Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 13 - n. 4
  • Date d'édition : 1995

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