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Qualité des myrtilles sauvages du Maine : effets d'une pulvérisation au chlore et de la congélation sur la qualité microbiologique.

Effects of chlorine spray and freezing on the microbiological quality of Maine wild blueberries.

Auteurs : HAZEN R. A., BUSHWAY A. A., DAVIS-DENTICI K., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The study examined the influence of two key processing steps, chlorine spray and freezing, on the microbiological characteristics of frozen wild blueberries (Vaccinium angustifolium and V. myrtiloides). Home and garden sprayers were modified to approximate processing conditions.

Détails

  • Titre original : Effects of chlorine spray and freezing on the microbiological quality of Maine wild blueberries.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1959
  • Langues : Anglais
  • Source : Small Fruits Rev. - vol. 2 - n. 1
  • Date d'édition : 2003

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