Partager

Rapport entre la réduction de la production d'arôme et le métabolisme lipidique de pommes après l'entreposage de longue durée en atmosphère contrôlée.

Relationship between a reduced aroma production and lipid metabolism of apples after long-term controlled-atmosphere storage.

Auteurs : BRACKMANN A., STREIF J., BANGERTH F.

Type d'article : Article

Résumé

On a entreposé des pommes "Golden Delicious" (Malus domestica Borkh.) récoltées aux stades préclimactériques et climactériques du mûrissement pendant 8 mois à 1 deg C à l'air et dans différentes atmosphères contrôlées, y compris dans une atmosphère à teneur extrêmement faible en oxygène. Les fruits récoltés au stade climactérique ont produit plus de composés volatils dans toutes les conditions d'entreposage que les fruit préclimactériques. Tous les traitements d'entreposage en atmosphère contrôlée ont supprimé la production d'arôme par rapport à l'entreposage frigorifique. La plus grande réduction a été relevée dans l'atmosphère à teneur extrêmement faible en oxygène (1 %) et à teneur élevée en CO2 (3 %). On a observé une récupération partielle de la production de l'arôme pour des fruits entreposés en atmosphère contrôlée, entreposés ensuite pendant 14 jours dans des conditions d'entreposage frigorifique.

Détails

  • Titre original : Relationship between a reduced aroma production and lipid metabolism of apples after long-term controlled-atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0961
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 118 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation