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Document IIF

REDUCTION D'ACCIDENTS DUS AU FROID ET DE PERTE DE MASSE DE PAMPLEMOUSSES ENVELOPPES EN EMBALLAGE DE POLYETHYLENE EPAIS.

CHILLING INJURY AND WEIGHT LOSS REDUCTION IN INDIVIDUALLY FILM-PACKED GRAPEFRUIT.

Auteurs : SLUTZKY B.

Résumé

LES ACCIDENTS DUS AU FROID ET LES PERTES DE MASSE DE PAMPLEMOUSSES ONT ETE REDUITS A 279 K (6 DEG C), AU MOYEN D'UNE NOUVELLE METHODE D'EMBALLAGE INDIVIDUEL EN POLYETHYLENE EPAIS. LES FRUITS EMBALLES PRESENTENT MOINS D'ACCIDENTS DUS AU FROID ET UNE SENSIBLE REDUCTION DE LA PERTE DE MASSE. LE POURCENTAGE D'ACCIDENTS MICROBIENS, LES INDICES DE QUALITE DE JUS ET L'ACTIVITE RESPIRATOIRE A LA FIN DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE N'ONT PAS MANIFESTE D'ALTERATIONS. LA SAVEUR ET LA FERMETE ONT ETE SUPERIEURES A CELLES DU TEMOIN.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 389-394

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : CHILLING INJURY AND WEIGHT LOSS REDUCTION IN INDIVIDUALLY FILM-PACKED GRAPEFRUIT.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1962
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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