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Document IIF

REFRIGERATION ET ENTREPOSAGE DE CARCASSES DE PORC AVEC DE L'AIR TRES HUMIDE PRODUIT PAR UN REFROIDISSEUR A GLACE.

CHILLING AND STORAGE OF PIG CARCASSES USING HIGH HUMIDITY AIR AS PRODUCED BY AN ICE BANK COOLER.

Auteurs : GIGIEL A., BADRAN R.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

LA REFRIGERATION DE CARCASSES DE PORC DANS DE L'AIR TRES HUMIDE, PRODUIT PAR UN REFROIDISSEUR A GLACE : 275 K (2 DEG C), 99 % HR, A REDUIT DE 0,4 % LES PERTES DE MASSE AU COURS DES PREMIERES 24 H, EN COMPARAISON AVEC LE PROCEDE USUEL : 275 K, 90 % HR. AU COURS DES 48 H SUIVANTES, LES PERTES DANS UN EQUIPEMENT HABITUEL ATTEIGNAIENT 3,31 % TANDIS QU'AVEC LA GLACE ELLES RESTAIENT A 1,94 %. LES CARCASSES DE 45 KG ETAIENT REFROIDIES PAR LES 2 TRAITEMENTS A 280 K (7 DEG C) EN MOINS DE 12 H.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 100-104

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : CHILLING AND STORAGE OF PIG CARCASSES USING HIGH HUMIDITY AIR AS PRODUCED BY AN ICE BANK COOLER.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1913
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 11 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1988

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