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REGULATION DE TEMPERATURE AU MOYEN DE FLUIDES CRYOGENIQUES.

Auteurs : GROLL P.

Type d'article : Article

Résumé

EXPOSE RESUME SUR L'UTILISATION EN BOULANGERIE, D'AZOTE LIQUIDE OU D'ANHYDRIDE CARBONIQUE LIQUIDE POUR REGLER LA TEMPERATURE DE FABRICATION DES PATES, SOIT PAR REFROIDISSEMENT DANS LE PETRIN SOIT PAR REFROIDISSEMENT PREALABLE DES FARINES. J.R.

Détails

  • Titre original : REGULATION DE TEMPERATURE AU MOYEN DE FLUIDES CRYOGENIQUES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0216
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 76 - n. 2
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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