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Reine Claude INFEL 1119 : maturité et conservation.

Auteurs : WESTERCAMP P.

Type d'article : Article

Résumé

Sur des fruits récoltés à des dates échelonnées, on a mesuré la couleur, le poids moyen, la qualité gustative et la fermeté, puis on a suivi l'évolution de ces paramètres sur des lots maintenus à température ambiante et d'autres au froid. La conservation frigorifique freine la perte de fermeté, mais celle-ci s'accélère lors du retour à la température ambiante. La consommation doit intervenir dans les 5 à 8 jours après sortie de chambre froide selon qu'il s'agisse d'une récolte tardive ou précoce.

Détails

  • Titre original : Reine Claude INFEL 1119 : maturité et conservation.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1584
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 123
  • Date d'édition : 07/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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