Effets de la température d'entreposage et de la taille des fruits sur la fermeté, l'extractabilité du jus, la tendance à devenir cotonneux et le brunissement de deux cultivars de brugnons.

The effects of storage temperature and fruit size on firmness, extractable juice, woolliness and browning in two nectarine cultivars.

Auteurs : MOLLENDORFF L. J. von, JACOBS G., VILLIERS O. T. de

Type d'article : Article

Résumé

L'article étudie l'influence de la température de stockage et de la taille des fruits sur différentes propriétés des brugnons : fermeté, tendance au brunissement, tendance à devenir cotonneux, extractabilité du jus. Les températures étudiées sont -0,5, 3, 5 ou 7 deg C pour le stockage, et 15 deg C pour la maturation.

Détails

Titre original : The effects of storage temperature and fruit size on firmness, extractable juice, woolliness and browning in two nectarine cultivars.
Identifiant de la fiche : 1994-0951
Langues : Anglais
Source : J. hortic. Sci. - vol. 67 - n. 5
Date d'édition : 1992

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Brugnon; Extraction; Brunissement; Variété; Température; Qualité organoleptique; Maturation (fruits); Fermeté; Entreposage frigorifique; Jus de fruit; Fruit