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Document IIF

Relevés thermiques d'un conteneur réfrigéré grâce à des indicateurs de température et des enregistreurs électroniques.

Thermal mapping of a refrigerated container with temperature indicators and electronic recorders.

Auteurs : LOURS T., WEYNANT E., LEBLANC D. I., LAWRENCE R., STARK R., DEGRACE M.

Résumé

La variation de température des aliments a été déterminée à l'aide d'indicateurs de température jetables, déclenchés à une température déterminée, collés à l'extérieur de 99 caisses d'aliments surgelés et à l'aide d'enregistreurs de température portatifs placés au centre de 9 de ces 99 caisses. Les caisses instrumentées étaient distribuées uniformément au travers de la cargaison. L'augmentation de température la plus élevée a été rencontrée dans les caisses d'aliments surgelés situées au niveau du plancher. Le déclenchement d'un thermomarqueur à l'extérieur d'une caisse d'aliments surgelés indique que la température au centre de cette caisse est à plus ou moins 2 deg C près de la température de déclenchement du thermomarqueur. Le thermomarqueur est donc un outil moins dispendieux pouvant être intégré à un programme de contrôle de la qualité dans la chaîne du froid, c'est-à-dire pendant les diverses étapes de transport, d'entreposage et de vente au détail.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 223-248

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Thermal mapping of a refrigerated container with temperature indicators and electronic recorders.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0520
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
  • Date d'édition : 07/09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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