PartagerREPONSE DES SOUCHES PSYCHROTROPHES DE BACILLUS A DIFFERENTS TRAITEMENTS THERMIQUES.
RESPONSE OF PSYCHROTROPHIC STRAINS OF BACILLUS TO DIFFERENT HEAT TREATMENTS.
Auteurs : REINHEIMER J. A., BARGAGNA M. L.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DE LA SURVIE DES SPORES DE BACILLUS (17 SOUCHES) DANS DU LAIT ECREME STERILE CHAUFFE A 366 K (93 DEG C) DURANT 5 MIN OU A 373 K (100 DEG C) PENDANT 30 MIN PUIS, A 6 H D'INTERVALLE, A 353 K (80 DEG C) DURANT 10 MIN OU SOUMIS A DES CHOCS THERMIQUES : 10 MIN A 313-373 K (40-100 DEG C). DETERMINATION DU TAUX DE LETALITE. LA PLUPART DES SOUCHES SONT DETRUITES A 366 K (99,18 %) ET 373 K (99,9 %). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-231539.
Détails
- Titre original : RESPONSE OF PSYCHROTROPHIC STRAINS OF BACILLUS TO DIFFERENT HEAT TREATMENTS.
- Identifiant de la fiche : 1988-1523
- Langues : Anglais
- Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 5 - n. 2
- Date d'édition : 1987
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- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Choc thermique; Stérilisation; Lait; Microbiologie; Bactérie; Psychrotrophe
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