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INFLUENCE DE COMBINAISONS DE LACTOBACILLUS LACTIS ET DE SORBATE DE POTASSIUM SUR LE DEVELOPPEMENT DE PSYCHROTROPHES DANS DU LAIT CRU.

INFLUENCE OF COMBINATIONS OF -LACTOBACILLUS LACTIS AND POTASSIUM SORBATE ON GROWTH OF PSYCHROTROPHS IN RAW MILK.

Auteurs : GILLILAND S. E., EWELL H. T.

Type d'article : Article

Résumé

DES CELLULES DE L. LACTIS PROVENANT DE CULTURES CONCENTREES CONGELEES ONT ETE AJOUTEES (1 X 100.000.000 ML) A DU LAIT CRU REFROIDI POUR DETERMINER LEUR INFLUENCE SUR LE DEVELOPPEMENT DES PSYCHROTROPHES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DU LAIT A 278 OU 280 K (5 OU 7 DEG C). CERTAINES SOUCHES DE L. LACTIS INHIBAIENT NETTEMENT LES PSYCHROTROPHES. DEUX SOUCHES DE L. LACTIS AJOUTEES AVEC DU SORBATE DE POTASSIUM (0,1 ET 0,2%) A DU LAIT CRU A 278 K ETAIENT PLUS INHIBITRICES QUE LES LACTOBACILLES OU LE SORBATE SEULS. LES SOUCHES DE L. LACTIS LES PLUS CONTRAIRES AUX PSYCHROTROPHES ETAIENT LES PRODUCTEURS LES PLUS ACTIFS D'EAU OXYGENEE.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF COMBINATIONS OF -LACTOBACILLUS LACTIS AND POTASSIUM SORBATE ON GROWTH OF PSYCHROTROPHS IN RAW MILK.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0206
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 05/1983
  • Source : Source : J. Dairy Sci.
    vol. 66; n. 5; 974-980; 4 tabl.; 21 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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