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PROPRIETES MECANIQUES ET TEXTURE DES POMMES ENTREPOSEES.

MECHANICAL PROPERTIES AND TEXTURE OF STORED APPLES.

Auteurs : HOLT J. E., SCHOORL D.

Type d'article : Article

Résumé

ANALYSE, PAR MESURES PHYSIQUES OU ORGANOLEPTIQUES, DE L'EVOLUTION DES COMPOSANTES DE LA TEXTURE ET DES PROPRIETES MECANIQUESDE POMMES DE 3 VARIETES ENTRE 0 ET 18 SEMAINES DE STOCKAGE. LA RESISTANCE A LA FRACTURE ET LA RESISTANCE LIMITE A LA TRACTION SONT LES DEUX GRANDEURS LES PLUS REPRESENTATIVES POUR MESURER LA DETERIORATION DES FRUITS.

Détails

  • Titre original : MECHANICAL PROPERTIES AND TEXTURE OF STORED APPLES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0637
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Texture Stud. - vol. 15 - n. 4
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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