PartagerROLE DE L'OXYGENE DANS LA PRODUCTION DE FORMALDEHYDE DANS LA CHAIR HACHEE DE CABILLAUD.
THE ROLE OF OXYGEN IN THE PRODUCTION OF FORMALDEHYDE IN FROZEN MINCED COD MUSCLE.
Auteurs : REECE P.
Type d'article : Article
Résumé
TAUX DE BIOSYNTHESE DE FORMALDEHYDE DANS LA CHAIR STOCKEE DANS LA GLACE 0, 1 ET 10 JOURS ET DANS LES COUCHES SITUEES A DIVERSES PROFONDEURS (0, 4, 8, 12 ET 24 MM) DE LA CHAIR STOCKEE A 263 K (-10 DEG C). LES RESULTATS MONTRENT QUE L'INHIBITION DE LA FORMATION DE FORMALDEHYDE A LA SURFACE DE LA CHAIR SERAIT DUE A L'OXYGENE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-7568.
Détails
- Titre original : THE ROLE OF OXYGEN IN THE PRODUCTION OF FORMALDEHYDE IN FROZEN MINCED COD MUSCLE.
- Identifiant de la fiche : 1984-1933
- Langues : Anglais
- Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 34 - n. 10
- Date d'édition : 1983
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