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SALMONICULTURE ET FUMAGE.

Auteurs : KNOCKAERT C.

Type d'article : Article

Résumé

ON EVOQUE D'ABORD LE DEVELOPPEMENT EXCEPTIONNEL DE L'ELEVAGE DU SAUMON DE L'ATLANTIQUE, D'ABORD EN NORVEGE (4.000 TONNES/AN EN 1980, 140.000 TONNES/AN EN 1990), PUIS EN ECOSSE (30.000 TONNES/AN) ET EN IRLANDE (8.000 TONNES/AN). ON ANALYSE LES RAISONS DE CE SUCCES (ELEVAGE, MANUTENTION, CONDITIONNEMENT, TRANSPORT, DISTRIBUTION EN FRAIS REFRIGERE). ON DECRIT ENSUITE LES OPERATIONS DE TRANSFORMATION DU SAUMON POUR LE FUMAGE (OU LA FRANCE PRODUIT 10.500 TONNES/AN), EN INSISTANT SUR LE ROLE DE LA CONGELATION (CONGELATION DE LA MATIERE PREMIERE, OU CONGELATION DU PRODUIT FINI). ON CONCLUT EN DEFINISSANT LES QUALITES DU PRODUIT FUME IDEAL. J.R.

Détails

  • Titre original : SALMONICULTURE ET FUMAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2335
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Equinoxe - n. 34
  • Date d'édition : 02/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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