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SALUBRITE DES ALIMENTS IRRADIES.

WHOLESOMENESS OF IRRADIATED FOODS.

Auteurs : SKALA J. H., MCGOWN E. L., WARING P. P.

Type d'article : Article

Résumé

ON FAIT L'HISTORIQUE DE L'IRRADIATION DES ALIMENTS ET ON PASSE EN REVUE SES APPLICATIONS. LE TERME < SALUBRITE > APPLIQUE A L'IRRADIATION DES ALIMENTS ENGLOBE LES CONCEPTS DE SECURITE MICROBIOLOGIQUE ET TOXICOLOGIQUE ET LA QUALITE NUTRITIONNELLE. ON PASSE EN REVUE L'ETAT ACTUEL DE CES DOMAINES D'INTERET. DES ETUDES SUR LA NUTRITION ONT EXAMINE L'INFLUENCE DE L'IRRADIATION SUR LA VALEUR NUTRITIONNELLE ET LE RENDEMENT BIOLOGIQUE AINSI QUE L'EVALUATION DES CONSEQUENCES POSSIBLES DE MODIFICATIONS DE L'UNE OU L'AUTRE.

Détails

  • Titre original : WHOLESOMENESS OF IRRADIATED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-2231
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 50 - n. 2
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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